약간의 물로 위스키를 희석하는 것이 더 좋은 과학적 이유가 있습니다.
화학이야
진지한 위스키를 마시는 사람들은 맛이 더 좋다고 주장합니다.약간의 물로 희석— 그리고 컴퓨터 시뮬레이션의 도움으로 과학자들은 이제 그 이유를 알고 있습니다.
위스키의 독특한 맛은 주로 물을 좋아하는 섹션과 물을 좋아하지 않는 섹션이있는 구이 아콜이라는 분자에 의해 발생합니다. 오늘 발표 된 연구에서일지과학 보고서 , 연구원들은 물의 농도가 다를 때 guaiacol에 어떤 일이 일어나고 어떤 조합이 분자를 가장 강력하게 만드는지 시뮬레이션했습니다.
물론 Jack Daniels 병의 액체는 처음부터 순수한 알코올이 아닙니다. 위스키가 병에 담길 때 쯤이면 이미 알코올이 약 40 % 정도이지만이 정도는 다를 수 있습니다. 그리고 캐스 크 위스키는 훨씬 더 강하고 때로는 65 % 알코올입니다.
시뮬레이션 결과 음료에 알코올 함량이 59 % 이상일 때 분자가떨어져표면에서. 그것은 유리의 다른 부분에서 떠다니며 맛을 악화시킵니다.
그러나 물이 많고 알코올이 적 으면 (예를 들어 최대 약 45 %의 알코올) 과이 아콜이 유리 위에 떠다니며 냄새와 맛이 모두 향상됩니다. 따라서 물을 조금만 추가하면 나머지 혼합물에 분자가 약하게 분산되는 대신 표면에 분자가 존재하게되므로 음료의 맛을 개선 할 수 있습니다. 위스키 깔끔하게.
정정 : 예리한 위스키를 마시는 사람들은 위스키 온 더 락이 물에 희석 된 위스키와 맛이 다르다는 점을 지적했습니다. 얼음을 후회합니다.
